Funzioni e obiettivi del Demand Planning

• Inquadramento del Demand Planning nel processo generale di Sales & Operations Planning
• Quali tipologie di aziende devono prevedere la domanda commerciale

Piani di domanda

• Sales Forecasting, Sales Budget, Sales Target, Promotion Plan
• Piano di domanda a capacità finita
• Input / output e obiettivi di ciascuna tipologia di piano
• Copertura funzionale e responsabilità organizzativa
• Scelta di livelli gerarchici di calcolo della previsione
• Top-Down forecasting: metodi di splitting gerarchico

Processi aziendali e workflow di Demand Planning

• Processi di Demand Analytics & Forecasting
• Processi collaborativi (meeting MFR, integrazione con S&OP)
• Collaborative Planning, Forecasting & Replenishment (CPFR)
• Il ruolo aziendale del Demand Planner e del Data Scientist

Demand Analytics

• Business Intelligence per l’analisi delle vendite: progettazione di un cruscotto di KPI per il controllo delle performance
• Analisi e classificazione automatica delle serie storiche
• Sales Cleaning: identificazione e rimozione degli outlier
• Calcolo della Forecast Accuracy

Metodi di previsione per serie continue

• Modelli di smorzamento esponenziale (singolo, doppio, triplo)

Metodi di previsione per articoli a domanda sporadica

• Progettazione del livello di servizio target
• Modello di Croston

Metodi di previsione per articoli nuovi / di recente introduzione

• Metodo dei pattern
• Forecasting per analogia

Trade Promotion Management

• Calcolo dell’efficacia di promozioni storiche (Promo Analytics)
• Pianificazione delle promozioni: introduzione

Sistemi informativi di Demand Planning

• Funzionalità, architetture di dati, workflow e interfacce

Testimonianze aziendali: Galbani-Lactalis

Funzioni, tipologie di scorta e classificazione

• Inquadramento dell’Inventory Planning nel processo generale di Sales & Operations Planning
• Ruolo e funzioni delle scorte: efficienza produttiva ed efficacia commerciale e distributiva
• Classificazione delle scorte per tipologia: scorta di ciclo, scorta di sicurezza, scorte strategiche, scorte morte

Costi associati alle scorte

• Costo di stock-out
• Costo di mantenimento a scorta

Indicatori di performance relativi alle scorte

• Stock medio, minimo e massimo
• Indice di rotazione delle scorte: a quantità, a valore, a diversi livelli gerarchici
• Grado di copertura delle scorte

Matrice ABC doppia Fatturato – Scorte

• Classificazione ABC di Pareto: step di implementazione
• ABC per fatturato e per rimanenza inventariale
• Analisi dei quadranti della matrice ABC doppia: linee guida per il miglioramento nella gestione delle scorte

Metodi di gestione delle scorte e pianificazione dei riordini

• Modello Min – Max
• Lotto fisso (EOQ) e punto di riordino (Order Point)
• Calcolo del lotto economico con prezzo fisso / variabile
• Riordino ad intervallo di copertura

Dimensionamento dell’intervallo di copertura scorte

• Modelli ibridi (riordino opzionale, riordino urgente)
• Dimensionamento della scorta di sicurezza
• Formule statiche vs. formule dinamiche
• Livello di servizio, variabilità della domanda e del lead time
• Formule demand-driven vs. forecast-driven

Metodologia Distribution Requirements Planning (DRP)

• Mappatura dei dati di input
• Definizione della reportistica e dei KPI per il DRP
• Scelta dell’algoritmo ottimale di riordino
• Esercitazione numerica su Excel (simulazione)

Metodi di riordino per articoli a domanda sporadica

• Definizione del livello di servizio atteso
• Modello di Poisson
• Normalizzazione dei volumi storici di domanda

Testimonianze aziendali: Kiko Cosmetics

Supply Chain Management

• Dal Business Model al Supply Chain Management
• Pianificazione della Supply Chain e Risk Management
• L’approccio VUCA alla Pianificazione della Supply Chain
• Strategic Network Design
• Cost-effective vs. Flexible Response Supply Chain
• Visibility & Resilience

Sales & Operations Planning

• S&OP: da pianificazione Strategica a pianificazione Tattica della SC
• Modalità di aggregazione/disaggregazione dei dati e lo snodo tra “famiglie commerciali” e “famiglie industriali”
• Livelli multidimensionali di analisi (assi di prodotto, mercato, tempo, rete logistico-produttiva)
• Attori coinvolti nel processo di S&OP

Workflow, metodologie e KPI

• Flussi di lavoro tipici (processi, fasi, meccanismi di sincronizzazione e controllo)
• Copertura funzionale e responsabilità organizzativa (RACI)
• Meeting formali di pianificazione e controllo (Pre-S&OP and S&OP Meeting)
• Introduzione alle metodologie di Demand & Supply Planning utilizzate nei processi S&OP
• Cruscotti di controllo delle performance (KPI)

Testimonianze aziendali: Barilla, Tecniplast

Best practice per la pianificazione S&OP dalle grandi aziende

• Risultati della survey condotta da LIUC Business School
• Best practice di processo, organizzazione, workflow, responsabilità

Supply Chain Collaboration

• Modelli di pianificazione e replenishment collaborativo
• L’effetto “colpo di frusta” (o effetto Forrester)
• Le cause alla base dell’effetto Forrester
• Vendor Managed Inventory (VMI)
• Collaborative Planning Forecasting & Replenishment (CPFR)

Beer Game

• Panoramica del gioco
• Primo run (a gruppi)
• Analisi dei risultati in mancanza di condivisione
• Secondo run (a gruppi)
• Analisi dei risultati con condivisione delle informazioni
• Confronto tra i risultati del gioco e discussione esperienze aziendali

Testimonianze aziendali: Coca-Cola, Whirlpool

Big Data Analytics & Demand Sensing

• Tipologie di correlazioni fra variabili
• Metodo di regressione lineare (esercitazione su Excel)
• Modelli a tendenza ridotta

Metodi di previsione per serie continue

• Modello di scomposizione moltiplicativa delle serie storiche
• Modello di Holt-Winters (esercitazione su Excel)
• Metodi di previsione per articoli a domanda sporadica
• Modello di Poisson (esercitazione su Excel)

Metodi di previsione per articoli nuovi (new item planning)

• Metodo Feature Matching

Metodi di previsione per articoli di recente introduzione (early sales)

• Metodo In-season Reforecasting (esercitazione su Excel)

Trade Promotion Management

• Pianificazione delle promozioni: algoritmo Pattern Matching

Demo Software

• Forecast Assessment
• Demo software per Demand & Supply Planning

Testimonianze aziendali: Porini

La metodologia MRP nelle moderne Supply Chain

• Richiami sui meccanismi di funzionamento (esempio Excel)
• Punti di debolezza dei sistemi MRP: affidabilità della domanda e della fornitura, effetto bullwhip, nervosismo e replanning

Metodologia DDMRP: introduzione

• La filosofia Demand Driven
• La necessità dei punti di disaccoppiamento

Metodologia DDMRP: fasi

• Posizionamento strategico dei buffer
• Dimensionamento dei buffer (statico e dinamico)
• Demand Driven Planning
• Demand Driven Execution & KPI

Confronto fra metodologie

• DDMRP vs metodi a punto di riordino
• DDMRP vs Operations Scheduling
• Demand Driven S&OP

Metodologie di Collaborative Planning con fornitori e clienti

• Consignment Stock
• Vendor Managed Inventory (VMI)
• Collaborative Planning, Forecasting & Replenishment (CPFR)

Testimonianze aziendali: PwC